Bolo de Chocolate Fofinho

Ingredientes Necessários

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 408 g
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou 368 g
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou cerca de 96 g
• 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 14 g
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio ou 10 g
• 1 xícara (chá) de óleo ou 190 g
• 2 ovos ou cerca de 112 g
• 2 xícaras (chá) de água fervente ou 420 ml
• 250 g de chocolate meio amargo para a cobertura

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma retangular grande com óleo ou manteiga. Polvilhe farinha de trigo ou chocolate em pó para facilitar na hora de desenformar.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar refinado, o chocolate em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
3. Misture bem todos os ingredientes secos com um fouet ou colher grande, garantindo que o fermento e o bicarbonato fiquem bem distribuídos na massa.
4. Abra um espaço no centro dos secos e adicione o óleo e os ovos.
5. Misture até formar uma massa pesada e úmida. Não é necessário bater muito, apenas incorporar os ingredientes.
6. Acrescente a água fervente aos poucos, mexendo com cuidado a cada adição. A massa ficará mais líquida, lisa e homogênea.
7. Despeje a massa na forma preparada e nivele levemente com uma espátula.
8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo cresça, fique firme ao toque e o palito saia limpo.
9. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na própria forma antes de aplicar a cobertura.
10. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso.
11. Espalhe o chocolate derretido sobre o bolo já frio, formando uma camada uniforme.
12. Aguarde a cobertura firmar levemente e corte em 24 quadrados de aproximadamente 5 cm por 5 cm.

Segredos e Contexto desta Receita

O Bolo Peteleco é um daqueles clássicos de caderno de família que atravessaram gerações no Brasil pela praticidade: nada de batedeira, técnicas complexas ou ingredientes difíceis.

O nome carinhoso remete ao bolo “batido de leve”, feito no impulso, em uma tigela, ideal para quem está começando na cozinha.

Esse tipo de bolo de chocolate ganhou espaço nas casas brasileiras a partir da popularização do chocolate em pó e dos bolos de tabuleiro, muito servidos em aniversários simples, cafés da tarde e vendas em pedaços.

A massa leva óleo, ovos e água quente, combinação que entrega um miolo úmido, escuro e macio mesmo sem leite.

Por render bastante, também virou receita de economia afetiva: assa em forma retangular, corta em quadradinhos e aceita cobertura simples de chocolate derretido, brigadeiro mole ou calda brilhante.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, misture primeiro os secos peneirados; isso distribui fermento e bicarbonato e evita manchas amargas.

A água fervente deve entrar por último, mexendo com cuidado, porque ela hidrata o cacau, afina a massa e ajuda o bolo a crescer uniforme.

Use forma untada e enfarinhada, forno preaquecido e não abra a porta antes de 30 minutos.

Se o seu chocolate em pó for mais doce, reduza um pouco o açúcar; se usar cacau 50% ou 70%, o sabor fica mais intenso e pode pedir cobertura mais doce.

O óleo de soja pode ser trocado por milho, girassol ou canola.

Para vender, espere esfriar totalmente antes de cortar, use régua para padronizar os pedaços e aplique o chocolate meio amargo derretido em camada fina, suficiente para dar brilho sem pesar a massa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui