Salpicão de Frango Cremoso para Ceia de Fim de Ano

Ingredientes Necessários

• 500 g de peito de frango
• 2 cenouras médias raladas
• 1 lata de milho-verde e ervilha escorrida
• 1/2 xícara de azeitonas picadas ou a gosto
• 150 g de presunto picado
• 150 g de muçarela picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 100 g de batata palha
• 1/2 xícara de uva-passa ou a gosto
• 5 colheres de sopa de maionese
• 1 pote de requeijão cremoso, cerca de 200 g
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Água suficiente para cozinhar o frango

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Coloque o peito de frango em uma panela, cubra com água e tempere com sal. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar macio e completamente cozido.
2. Retire o frango da panela, espere amornar e desfie bem com dois garfos ou usando a batedeira em velocidade baixa por poucos segundos.
3. Em uma panela ou frigideira, refogue a cebola picada com o alho até murcharem e ficarem aromáticos. Se desejar, use um fio de óleo ou azeite.
4. Junte o frango desfiado ao refogado e tempere com pimenta-do-reino, orégano e mais sal, se necessário. Misture por alguns minutos para o frango pegar sabor e desligue o fogo.
5. Transfira o frango temperado para uma tigela grande e deixe esfriar antes de misturar os ingredientes cremosos.
6. Acrescente as cenouras raladas, o milho com ervilha escorridos, as azeitonas, o presunto, a muçarela e a uva-passa.
7. Adicione a maionese e o requeijão cremoso. Misture delicadamente até envolver todos os ingredientes e formar um salpicão úmido e cremoso.
8. Prove e ajuste o sal, a pimenta-do-reino e o orégano conforme o seu gosto.
9. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e ficar mais saboroso.
10. Na hora de servir, finalize com a batata palha por cima para manter a crocância.

Segredos e Contexto desta Receita

O salpicão de frango é uma daquelas receitas que ganharam lugar fixo nas mesas brasileiras, especialmente nas festas de fim de ano, almoços de domingo e confraternizações familiares.

Embora tenha inspiração em saladas frias europeias, preparadas com carnes, legumes e molhos cremosos, o prato foi adaptado ao gosto nacional com ingredientes acessíveis, coloridos e de preparo simples.

No Brasil, ele virou sinônimo de travessa farta: combina frango, cenoura, milho, ervilha, frios, maionese e a crocância da batata palha.

A presença da uva-passa divide opiniões, mas também é parte da memória afetiva de muitas ceias, trazendo contraste adocicado ao sabor salgado e cremoso.

Esta versão é prática, bem recheada e pensada para servir fria, o que facilita a organização da cozinha em dias de festa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, o segredo está em temperar bem o frango desfiado antes de misturar os demais ingredientes.

Um frango sem refogado deixa o salpicão sem profundidade de sabor, por isso alho, cebola, pimenta e orégano fazem diferença.

Espere o frango esfriar antes de entrar com a maionese e o requeijão, evitando que o creme fique pesado ou talhado.

Se quiser uma versão mais leve, substitua parte da maionese por iogurte natural firme ou creme de ricota.

A muçarela pode dar lugar ao queijo prato, e o presunto pode ser trocado por peito de peru ou simplesmente retirado.

Para manter a textura, coloque a batata palha somente na finalização; se misturar antes, ela amolece na geladeira.

Quem prefere menos doçura pode reduzir ou omitir a uva-passa, enquanto nozes picadas, maçã verde em cubinhos ou salsão fatiado deixam o prato mais fresco e sofisticado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui