Sopa de Legumes com Macarrão

Ingredientes Necessários

• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cenouras pequenas picadas
• 2 batatas picadas
• Sal a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 1,3 litro de água fervente
• 2 chuchus picados
• 1 abobrinha picada
• 1 xícara de macarrão conchinha, cerca de 150 g
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
2. Junte a cebola picada e refogue por alguns minutos, mexendo, até murchar e ficar levemente transparente.
3. Acrescente o alho amassado e refogue rapidamente, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
4. Adicione a cenoura e a batata picadas. Tempere com sal e páprica defumada a gosto e misture bem para envolver os legumes no refogado.
5. Despeje a água fervente na panela, mexa e tampe parcialmente. Cozinhe até a cenoura e a batata começarem a ficar macias, mas ainda firmes.
6. Acrescente o chuchu e a abobrinha picados. Misture e cozinhe por mais alguns minutos, mantendo a fervura suave.
7. Quando os legumes estiverem quase no ponto, adicione o macarrão conchinha e mexa para não grudar no fundo da panela.
8. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem do macarrão, ou até que fique al dente e os legumes estejam macios.
9. Se a sopa engrossar demais, ajuste com um pouco mais de água fervente. Prove e corrija o sal, se necessário.
10. Finalize com cebolinha picada e sirva a sopa bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A sopa de legumes com macarrão é daquelas receitas que atravessam gerações sem perder espaço na mesa brasileira.

Ela vem da tradição doméstica de aproveitar hortaliças da feira, pedaços de legumes que sobraram na geladeira e massas pequenas, criando uma refeição simples, nutritiva e acessível.

Sopas de vegetais existem em muitas culturas, dos minestrones italianos aos caldos camponeses portugueses, mas no Brasil ganharam cara própria com batata, cenoura, chuchu, abobrinha, alho e cheiro-verde.

É comida de noite fria, de jantar leve e também de cozinha econômica, porque rende bastante com ingredientes baratos.

O macarrão conchinha entra como elemento de sustância, deixando o caldo mais acolhedor e com textura de refeição completa, sem precisar de carne ou caldo industrializado.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo está em construir sabor desde o começo: capriche no refogado de cebola e alho, pois ele dá base ao caldo.

Use água fervente para não interromper o cozimento e coloque os legumes mais firmes antes, como batata e cenoura; chuchu e abobrinha entram depois para não desmancharem.

O macarrão conchinha deve ser adicionado no final, quando os legumes já estão quase macios, assim ele cozinha no caldo sem ficar mole demais.

Se quiser variar, troque a batata por mandioquinha, inhame ou mandioca em cubinhos.

A páprica defumada pode dar lugar a cúrcuma, pimenta-do-reino ou colorau.

Para uma versão com mais proteína, inclua frango desfiado, grão-de-bico cozido ou feijão branco.

Se preferir uma sopa mais encorpada, amasse alguns pedaços de batata dentro da panela antes de servir.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui