Torta de Frango de Liquidificador Bem Recheada

Ingredientes Necessários

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de óleo, 200 ml
• 2 xícaras de chá de leite, 400 ml
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal a gosto
• Queijo mussarela ralado a gosto para finalizar
• Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
• 1 peito de frango de 800 g a 900 g
• 2 folhas de alho-poró
• 1 talo de salsão
• 1/2 cenoura para o cozimento do frango
• 1/2 cebola para o cozimento do frango
• 2 dentes de alho para o cozimento do frango
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de sopa de sal para o cozimento do frango
• Pimenta-do-reino a gosto para o cozimento do frango
• 500 ml de água
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada ou picada
• 100 g de ervilha fresca
• 5 talos de cebolinha picados
• 5 talos de salsinha picados
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto para o recheio
• Pimenta-do-reino a gosto para o recheio
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1/2 colher de café de páprica defumada
• 100 ml de caldo do cozimento do frango
• Manteiga e farinha de trigo para untar o refratário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Coloque o peito de frango na panela de pressão com as folhas de alho-poró, o salsão, a meia cenoura, a meia cebola, 2 dentes de alho, as folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e 500 ml de água.
2. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão, mantendo o fogo baixo após o início do apito.
3. Desligue, aguarde a pressão sair completamente, retire o frango, coe e reserve 100 ml do caldo. Desfie o frango ainda morno e reserve.
4. Para o recheio, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada até murchar.
5. Junte os 3 dentes de alho picados e refogue rapidamente, sem deixar queimar.
6. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau, a pimenta calabresa e a páprica defumada. Cozinhe até o tomate começar a desmanchar.
7. Adicione o frango desfiado e os 100 ml de caldo reservado. Misture bem para o frango absorver o tempero e ficar úmido.
8. Desligue o fogo e incorpore a cenoura, a ervilha fresca, a cebolinha, a salsinha e o requeijão. Misture até formar um recheio cremoso e reserve.
9. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte um refratário de aproximadamente 21 x 31 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
10. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho, o parmesão ralado e uma pitada de sal.
11. Bata até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, desligue o liquidificador e raspe as laterais do copo com uma espátula.
12. Adicione o fermento químico por último e bata apenas por alguns segundos, somente para misturar.
13. Despeje metade da massa no refratário untado, espalhando para cobrir todo o fundo.
14. Distribua todo o recheio de frango por cima da primeira camada de massa, nivelando com cuidado.
15. Cubra com o restante da massa e finalize com mussarela ralada e parmesão ralado por cima.
16. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 a 50 minutos, ou até a torta crescer, dourar e firmar no centro.
17. Retire do forno e aguarde de 10 a 15 minutos antes de cortar, para o recheio assentar e as fatias saírem mais bonitas.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta de frango de liquidificador é uma daquelas receitas que ganharam lugar fixo nas cozinhas brasileiras por unir praticidade, fartura e sabor de comida caseira.

As tortas salgadas assadas em travessa se popularizaram no país especialmente a partir da segunda metade do século XX, quando o liquidificador passou a fazer parte do dia a dia doméstico e transformou massas batidas em soluções rápidas para lanches, festas e almoços informais.

A base lembra preparos de empadão e tortas de tabuleiro, mas com uma massa mais fluida, que envolve o recheio durante o forno.

Nesta versão, o frango é cozido com legumes e aromáticos antes de ser desfiado, criando uma camada extra de sabor.

O resultado é uma torta generosa, com recheio cremoso, cobertura gratinada e cara de receita de família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar está no equilíbrio entre um recheio úmido e uma massa leve.

Evite deixar o frango seco: o caldo reservado ajuda a devolver suculência e ainda concentra o sabor do cozimento.

O requeijão deve entrar com o fogo desligado para manter a cremosidade sem talhar.

Na massa, bata bem os líquidos com a farinha, mas misture o fermento rapidamente, pois o excesso de batimento pode prejudicar o crescimento.

Use o forno preaquecido para que a torta comece a assar de forma uniforme e fique dourada sem ressecar.

Para variar, substitua a ervilha por milho-verde, palmito picado ou azeitonas.

A mussarela pode dar lugar a queijo prato, meia cura ou uma mistura de parmesão e provolone.

Se quiser uma versão mais leve, troque parte do óleo por iogurte natural ou reduza a quantidade de queijo da finalização.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui