Empadinha de Frango Cremosa com Massa Podre

Ingredientes Necessários

• 500 g de frango cozido, desfiado e temperado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de água
• 240 g de azeitonas picadas
• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de margarina gelada ou em temperatura ambiente
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de café de sal
• 1 gema para pincelar, opcional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça o azeite em uma panela e adicione o frango já cozido, desfiado e temperado.
2. Misture a farinha de trigo na água até dissolver bem e despeje sobre o frango, mexendo sem parar para não empelotar.
3. Cozinhe em fogo médio até o recheio ficar úmido, encorpado e cremoso, sem excesso de líquido.
4. Acrescente as azeitonas picadas, misture e ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empadinhas.
5. Para a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e misture o sal.
6. Adicione a margarina e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
7. Junte o ovo e misture apenas até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Evite sovar para manter a textura quebradiça.
8. Separe pequenas porções de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada, pressionando delicadamente.
9. Coloque o recheio frio dentro de cada forminha, sem encher demais para facilitar o fechamento.
10. Abra pequenas porções de massa entre as mãos ou sobre uma superfície lisa e cubra as empadinhas, pressionando as bordas para vedar.
11. Se desejar, pincele a superfície com gema para deixar as empadinhas mais douradas.
12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada.
13. Retire do forno, espere amornar por alguns minutos e desenforme com cuidado para não quebrar.

Segredos e Contexto desta Receita

A empadinha de frango é um clássico das padarias, festas de aniversário e vitrines de salgados no Brasil.

Sua origem está ligada às antigas empadas portuguesas, tortinhas salgadas feitas com massa rica em gordura e recheios variados, que ganharam versões menores e mais práticas por aqui.

Com o tempo, a receita se popularizou como petisco de festa e também como opção de faça e venda, especialmente pela combinação de massa delicada, recheio bem temperado e formato individual.

A versão com frango cremoso é uma das mais queridas porque equilibra sabor caseiro, rendimento e facilidade de preparo.

A massa usada lembra a tradicional massa podre, que esfarela na boca sem ficar pesada quando recebe a proporção correta de gordura e farinha.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O principal segredo é não trabalhar demais a massa: misture apenas até unir, pois sovar desenvolve o glúten e pode deixar a empadinha dura.

O recheio precisa entrar frio nas forminhas, evitando que a gordura da massa derreta antes da hora.

Para um recheio cremoso bem estável, a farinha deve ser dissolvida na água antes de ir à panela, formando um creme leve que envolve o frango desfiado.

Se quiser variar, troque parte das azeitonas por milho, ervilha, palmito picado ou requeijão firme.

A margarina pode ser substituída por manteiga para sabor mais marcante, mas a massa ficará um pouco mais quebradiça.

Para vender, padronize a quantidade de recheio e asse até dourar levemente, sem ressecar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui